Los ostiones se encuentran en todas las costas de México, pero en Sonora, Baja California, Sinaloa y Tamaulipas se producen más que en otro lado, ¡cocina este clásico con la receta de Aquiles Chávez!
Rendimiento: 4 porciones.
Preparación: 00:25:00
Cocción: 02:00:00
Ingredientes:
Para los ostiones:
- 16 ostiones en su concha.
- 4 dientes de ajo picados.
- ½ cebolla blanca picada finamente.
- 200 g de espinacas picadas finamente.
- 3 cucharadas de hojas de perejil fresco, picadas finamente.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de crema ácida sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 500 g de queso manchego rallado.
Para la presentación:
- Cantidad suficiente de sal de grano.
- Hojas de su elección, al gusto.
Procedimiento:
Para los ostiones:
- Precaliente el horno a 150 °C.
- Abra los ostiones, sepárelos de sus conchas y reserve por separado la carne y 16 medias conchas.
- Mezcle en un refractario el ajo con la cebolla, las espinacas, el perejil y la mantequilla.
- Cubra el recipiente con papel aluminio y hornéelo durante 3 minutos.
- Agregue la crema, sal y pimienta al gusto.
- Hornee durante 2 minutos más.
- Coloque los ostiones en las conchas que reservó y añádales la preparación de espinacas.
- Espolvoréelos con el queso manchego rallado, colóquelos sobre una charola y hornéelos hasta que se gratinen y se doren.
Para la presentación:
- Distribuya en un recipiente extendido sal de grano y coloque encima los ostiones.
- Decore con las hojas de su elección y sírvalos.
Receta y textos tomados de: https://laroussecocina.mx/receta/ostiones-a-la-rockefeller/
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